治部煮ってなあに😊？？

こんにちは。

治部煮（じぶに）ってご存知ですか？

私は今日友達から初めて教わりました！

金沢の郷土料理（加賀料理）だそうです！

主に、鴨肉、葉もの野菜、百合根、きのこ、お麩（すだれ麩）、わさびで作られることが多いそうです。

特徴は、

①肉に小麦粉（または片栗粉）をまぶして煮ること！

②わさびを添えて食べること！

です😊

そういえば、なんで治部煮（じぶに）なの？と聞くと、

煮るときに「ジブジブ」と音を立てるから「じぶに」と呼ぶようになった❣️

調べてみると他には、鴨肉を使うのでフランス語である「ジビエ」がなまった🥩

それから豊臣秀吉軍の食を支えた兵糧奉行「岡部 治部右衛門」の名前から❣️と色々な説があるそうです。
 

郷土料理は歴史の勉強にもなりますね😋